Ristorante Zur Kaiserkron

Informazioni Generali

Antipasti – Kalte Vorspeisen

Tartara di manzo nostrano con crostini
Tartar vom heimischen Pinzgauerrind mit getoasteter Baguette
Antipasto - Vorspeise 13,00 €
Secondo piatto - Hauptspeise 18,50 €

Carpaccio di pomodori nostrani con mozzarella di bufala e prosciutto crudo
Carpaccio von heimischen Tomaten mit Büffelmozzarella und Rohschinken
13,00 €

Testina di vitello tiepida su insalatina con vinaigrette allo scalogno, crescione e semi di zucca
Lauwarmer Kalbskopf auf Salatbeet mit Schalottenvinaigrette, Kresse und Kürbiskernen
10,50 €

Tartara di salmone marinata su burrata con insalatina di finocchi al limone e aneto
Lachstartar auf Burrata und Fenchelsalat, mariniert mit Zitrone und Dill
14,50 €

Insalatina di scorfano al vapore con rucola, cipolla di Tropea, sedano, pinoli e melograno
Salat vom gedämpften Drachenkopf mit Rucola, Tropea-Zwiebeln, Sellerie, Pinienkernen und Granatäpfeln
14,50 €

Insalatina alle erbe con verdurine croccanti, pinoli, noci e crostini con caprino fresco
Frischer Kräutersalat mit krokantem Gemüse, Pinienkernen, Walnüssen und Frischziegenkäse-Croûtons
9,50 €

Primi Piatti – Warme Vorspeisen

Schlutzkrapfen fatti in casa ripieni di ricotta e spinaci con burro fuso, formaggio grigio e erba cipollina
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Topfen-Spinat-Füllung, brauner Butter, Graukäse und Schnittlauch
12,50 €

Gnocchetti di spinaci in salsa di finferli nostrani
Spinatspatzlan in Sauce von heimischen Pfifferlingen
12,00 €

Linguine di Gragnano con zucchine, gamberi e burrata
Linguine aus Gragnano mit Zucchini, Garnelen und Burrata
14,00 €

Risotto Carnaroli al rosmarino con Luganeghetta
Carnaroli-Risotto mit Rosmarin und Bratwurst (Luganeghetta)
12,50 €

Gnocchi di patate con ragù di capriolo e mirtilli rossi
Hausgemachte Kartoffelnocken mit Rehragout und Preiselbeeren
13,00 €

Crema di patate e porri con crostini integrali e croccantini di speck
Kartoffel-Lauchcrèmesuppe mit Vollkorn-Croûtons und krokantem Speck
6,50 €

Secondi Piatti - Hauptspeisen

Tagliata di bue nostrano cotta nel forno a carbonella con rucola, pomodorini, scaglie di parmigiano e patate al forno
Zwischenrippenstück vom heimischen Ochsen im Holzkohleofen gegart, mit Rucola, Tomaten, Parmesanraspeln und Ofenkartoffeln
23,50 €

Lombo di cervo con crosta di noci in salsa di cassis con purea di sedano rapa e cappuccio rosso
Rosa gebratener Hirschrücken mit Walnusskruste in Cassissauce mit Knollenselleriepüree und Blaukraut
24,00 €

Lombo di vitello con finferli freschi e purea di patate
Gebratener Milchkalbsrücken mit frischen Pfifferlingen und Kartoffelpüree
22,50 €

Ossobuco di vitello alla milanese
Kalbsstelzenscheiben mit Safranreis
21,00 €

Filetto di nasello cotto al vapore e filetto di branzino cotto nel forno a carbonella
su crema di piselli e menta con patate lesse e peperoni
Gedämpftes Hechtdorschfilet und Wolfsbarschfilet im Holzkohleofen gegart,
mit Erbsen-Minz-Crème, Salzkartoffeln und Peperoni
23,00 €

Dessert

Variazione di sorbetti con frutta fresca
Sorbetvariation mit frischen Früchten
6,00 €

Millefoglie di cialde all’arancia con mousse di lamponi e frutti di bosco
Krokante Orangenhippe-Millefeuille mit Himbeermousse und Waldfrüchten
7,00 €

Tris di cioccolato „Belcolade“ con tortino caldo al cioccolato, gelato al cioccolato bianco e mousse di cioccolato e olio d’oliva
Dreierlei „Belcolade“-Schokolade mit warmem Schokotörtchen, weißem Schokoladeneis und Olivenöl-Schokolade-Mousse
8,00 €

Zuppetta di mango con menta e sorbetto alla mela verde
Mangosüppchen mit Sorbet vom grünen Apfel
7,50 €

Parfait alla gianduia con ragù di fragole
Nougatparfait mit Erdbeerragout
7,50 €

Variazione di formaggi dell’Alto Adige “DEGUST”
Südtiroler Käsevariation von der Firma “DEGUST”
12,00 €

Vini a bicchiere - Offene Weine - Wine by the glass

Südtiroler Sekt ‘06 „Pas Dosé“ Haderburg 6,00 €
Cà del Bosco Cuvèe Prestige Franciacorta 7,00 €

De Vite ‘10 Cuvèe J. Hofstätter 3,20 €
Kerner ‘10 Pacherhof 4,00 €
Weissburgunder ‘10 „Praesulis“ Gumphof 4,00 €
Gewürztraminer ‘09 Taschlerhof 4,00 €
Soave ‘10 Vigne di Mezzane Corte S. Alda 3,30 €
Verdicchio di Matelica ‘10 Bisci 3,00 €

St. Magdalener ‘10 Waldgries 3,00 €
Lagrein Dunkel ‘10 „Greif“ Kornellhof F. Brigl 3,80 €
Blauburgunder ‘10 „Meczan“ J. Hofstätter 4,20 €
Beta Delta Rosso ’08 Alois Lageder (Lagrein Dunkel/Merlot) 4,60 €
Barbera d‘Alba „Aves“ Burlotto 4,00 €
Nero d’Avola ‘09 „Nero di Lupo“ Az. Agr. Cos 3,90 €
Amarone ‘07 Tenuta S. Antonio 7,50 €