Ristorante Gli Orti del Belvedere

Informazioni Generali

Utilizzare al meglio i prodotti che la natura ci offre, seguendo la stagionalità della materia
prima e selezionando le migliori aziende produttrici nel territorio italiano. È questa la
filosofia del ristorante “Gli Orti del Belvedere”
Scegliamo prodotti naturali, buoni, quando è possibile biologici e biodinamici. Con
l’obiettivo di non alterarne le proprietà organolettiche e salutari, ma anzi di esaltarne i
sapori, ci ispiriamo alle ricette tradizionali.
Il pesce e le verdure
Il pesce: solo dei nostri mari, acquistato fresco giornalmente, avvalendoci di diversi canali
di approvigionamento. Questo ci consente di scegliere il miglior prodotto tra le differenti e
molteplici specie pescate nel Mediterraneo.
Le verdure: italiane, tante, diverse, stagionali e soprattutto buone! Vorremmo riscoprirle
con voi, proponendovi le infinite varietà ortofrutticole che contraddistinguno il nostro paese.
Formaggi e non solo
I nostri latticini e alcuni formaggi provengono dall' azienda agricola biologica Querceta
situata a Putignano (Ba), dove gli animali vengono allevati con grande attenzione per la
loro salute. Il latte viene lavorato escludendo completamente coloranti, conservanti, ogm,
esaltatori di sapidità o additivi “sospetti”.
I taralli ci vengono preparati settimanalmente dal panificio Zio Pasquale di Ceglie Messapica (Br)
dove vengono rispettati i tradizionali metodi di panificazione, senza aggiunta di
conservanti.
La cantina
Bere un buon vino è di assoluta importanza. Abbiamo selezionato, e continueremo a farlo,
grandi e conosciute aziende italiane, lasciando grande spazio agli innumerevoli e a volte
sconosciuti piccoli produttori, gelosi testimoni della nostra cultura vinicola. Daremo spazio
ai vini biodinamici, spesso di difficile interpretazione, ma di sicuro interesse.
Questo menù rispecchia la nostra filosofia alimentare. Vorremmo trasmettervi l’amore e la
passione per la materia prima che guida il nostro lavoro quotidiano.