Guanciale Stagionato
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Il Guanciale è un salume ricavato dalla guancia del maiale.La carne
viene massaggiata con il sale per circa cinque giorni. Aggiunti pepe e
peperoncino viene aromatizzato con rosmarino e salvia per rendere la
carne ancora più saporita.La stagionatura,dai 60 ai 90 giorni, avviene
all'interno di ambienti dal clima e umidità ottimale.
