Anima & Cuore - Ristorante Trattoria - Galatina

Informazioni Generali

Incastonato all'interno del palazzo Tondi-Vignola del 1700 nel cuore di Galatina a due passi dalle più importanti Chiese del posto, sorge il ristorante con cucina creativa del territorio Anima & Cuore.
Anima & Cuore è un grazioso ristorante caldo ed’accogliente con volte a stella decorate, nicchie e pavimentazione mosaicato che ricordano la storia del luogo.
All’interno del suo chiostro si può ammirare l'antico Pozzo e la chiesetta dedicata a San Paolo protettore delle tarante che è stata dal medioevo e sino alla fine degli anni '50 del XX secolo, teatro di fenomeni misteriosi legati al "tarantismo".
Si racconta che gli apostoli Pietro e Paolo, durante il loro viaggio di evangelizzazione, sostarono a Galatina e che San Paolo, riconoscente della calda ospitalità ricevuta da un pio galatinese nel proprio palazzo, ove ora è ubicata la Cappella, in via Garibaldi n. 7, diede a lui ed ai suoi discendenti il potere di guarire coloro che fossero stati morsi da ragni velenosi, detti in dialetto "tarante". Sarebbe bastato bere l'acqua del pozzo posto all'interno della casa e tracciare il segno della croce sulla ferita.
Da qui l'annuale ricorrenza, il 29 giugno, di un rito esorcistico che, per le donne pizzicate dalla taranta nelle campagne durante la raccolta del grano, iniziava nelle proprie abitazioni e si concludeva con la "liturgia" nella casa del Santo, dove venivano accompagnate da musicanti provvisti di tamburelli, violini, armoniche e organetti, per ringraziarlo della grazia ricevuta o per invocarla.
La cucina di Anima & Cuore è incentrata sulla ripresa in chiave moderna di quelle che sono le ricette classiche della tradizione culinaria del Salento ma non solo, visto che lo chef che è anche uno dei soci della struttura ama spaziare e miscelare piatti tipici nostrani con ricette mediterranee e nazionali oltre che curare personalmente ogni sfaccettatura dei piatti in base alla creatività e all'ispirazione del momento.
Menù che spazia tra mare e terra con prodotti a “Km0 e Miglio0” e che varia con le stagioni in corso.
Specialità di Anima & Cuore è il pesce fresco a acquistato quotidianamente dai mercati del pesce di Gallipoli, Leuca, e Santa Cesarea.
Gamberoni viola di Gallipoli vero e proprio fiore all’occhiello del nostro mare, pescatrici, dentici, orate, tonno, astici, aragoste secondo il pescato.
Ottimi i piatti di crudo di mare: gamberi, scampi, carpacci, tartare, ostriche, cozze, fasolari o noci.

Da non perdere per gli amanti della carne il filetto di cavallo sfumato al vino negroamaro su crostone di patata d.o.p di Galatina o al forno con salsa di pistacchio di Bronte del presidio Slow Food e scamorza o in ancora in pastafillo al forno.
La pasta viene realizzata quotidianamente in casa, buonissimi i maccheroncini al pesto di pistacchio di Bronte e gamberetti viola di Gallipoli, il tagliolino con polpa di riccio o quello con zucchine chips, gamberoni viola e pane fritto, lo spaghettone ai frutti di mare o ancora il maltagliato impastato nel vino negroamaro con ragu’ di filetto di cavallo, le orechiette alla salentina e tanto altro ancora.
Delicatissimi i dolci ed i dessert artigianali della casa, la sfogliatina alle mele calde con gelato fiordilatte, la crema di tiramisù destrutturata in vasetto di vetro etc….
Presente inoltre, un ottima carta di vini selezionati tra cantine della Puglia e del Salento: Gianfranco Fino, Agricole Vallone, Severino Garofalo, Candido, Leone de castris, Vetrere, Attanasio, Polvanera, Due Palme, Feudi S. Marzano o le cantine nazionali: Jerman, Livio Felluga, La-vis, D’araprì, Fratassi, Ceretto, Fontanafredda, Santi, Terlan, Poggiosalvi, Rapitalà etc.. e la selezione di bollicine di franciacorta o di champagne francesi.
Infine, davvero ottime le birre artigianali italiane.
Ideale per cene, pranzi di lavoro e per cerimonie - Menù Vegan-Friendly tutti i giorni.
Ampio e stupendo terrazzo ideale per cenare sotto le stelle alla luce della luna.
Anima & Cuore è a Galatina ed è aperto tutti i giorni da maggio ad ottobre. Chiuso il giovedì da novembre ad aprile.
La sua ubicazione è nei pressi di P.zza San Pietro di fronte alla Chiesa Madre, a due passi dalla stupenda Basilica di Santa Caterina d'Alessandria.
Per info e prenotazioni siamo disponibili allo 0836.564301 – Cellulare 329.2273200

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Nestled in an ancient palace dated back to the 18th century in the hearth of Galatina, in the province of Lecce, our restaurant Anima & Cuore is a really nice and confortable restaurant, with its starry vaults and mosaic floor which remind of the local history. We are near the famous Basilica of St. Cathrine, that is patrimony of Unesco, the St. Peter and Paul Cathedral and the little church of Saint Paul where it is possible to visit the ancient well from which the "tarantate", the women bitten by the poisonous spider, drew water to recover.
From our balcony it is possible to admire these last two important sites because they are in our cloister.
The legend tells about Peter and Paul the Apostles who stayed in Galatina during one of their trips: in order to thank for the hospitality they received, they gave to a woman the power to heal those people who were bitten by the poisonous spider in his house, where now the little church of Saint Paul is.
It was necessary to drink water from the well that was inside that house and to make the sign of the cross on the injury.
From this legend a tradition was born: every year, on the 29th June, the women who were bitten by the taranta (the spider) in the countryside came to the little church accompanied by different musicians to complete their exorcistic ritual or to thank Saint Paul for being recovered.
Our restaurant offers special dishes that mix the traditional local recipes with the most modern Italian-Mediterranean ones. Our Chef, that is also one of the associates of the restaurant, is particularly attentive to the perfection of the dishes that are inspired and created by himself.
Our specialty is the fish: we buy fresh fish from the local markets in Gallipoli, Leuca and Santa Cesarea every day, such as purple king prawns, monkfish, snappers, tuna, lobsters,,,
We also offer different raw fish dishes: prawns, langoustines, carpaccios, tartars, oysters, mussels…
For those who love meat, a special dish is the horse filet cooked in Negroamaro wine or in the oven roasted with Bronte pistachio nuts or in filo pastry with cheese and sundried tomato from salento.
The pasta is homemade: delicious the macaroni with pesto Bronte pistachio and the purple shrimp from Gallipoli, spaghetti with sea urchin, spaghetti with zucchini fried, purple prawns from Gallipoli and fried bread and even spaghetti with seafood or the maltagliato kneaded in Negroamaro wine with meat sauce 'of horse fillet , the orechiette with cheese "ricotta forte" , eggplant, black olives and cherry tomato and more...
Delicious artisan desserts, puff pastry to the hot apple pie with ice cream, the deconstructed tiramisu cream in glass jar etc...
Also present, a good wine list with wines from selected wineries from Puglia and the Salento: Gianfranco Fino, Agricole Vallone, Severino Garofalo, Candido, Leo de castris, D'Araprì, Fiorentino, ace Valley, Vetrere, Attanasio, Polvanera, Fontanafredda , Santi, Terlan, Poggiosalvi, Rapitalà etc .. and the selection of franciacorta bubbles or French champagne.
Finally, really good the Italian beer.
Ideal for dinners, business lunches and ceremonies.
Vegan-Friendly menu every day.
Large and beautiful terrace ideal for dining under the stars in the moonlight.
Anima & Cuore is in Galatina and is open daily from May to October.
Closed thursday from november to April.
The location is close to Piazza San Pietro in front of the Mother Church; a stone's throw from the magnificent Basilica of St. Catherine of Alexandria.
Reservation at the telephone number: 0836.564301 – Mobile 329.2273200