Collegio

Informazioni Generali

ristorante cocktail bar
La Famiglia Santarelli, forte di una tradizione più che centenaria nel Vino, ripropone, in chiave attuale, lo storico “Vini & Olii” di Piazza Capranica, rispettando l’atmosfera della vecchia Vineria del Novecento. Nasce così, dalle fondamenta di questo locale, un progetto che ha radici lontane: “Collegio - Vini Liquori & Cibo”.

In primo piano Vini, Liquori e originali Cocktail, realizzati con passione, cura e professionalità.
La Cantina e il Bar di Collegio sono composti da piccoli e grandi produttori, italiani e non, con la presenza di etichette del territorio laziale, dalla Tuscia all’Agro Pontino e dai Castelli Romani alle Terre del Cesanese.
Lo stesso vale per la Cucina, che vuole ritrovare la genuinità dei sapori di un tempo con materie prime di alta qualità, riscoprendo piccoli artigiani del territorio. Dunque ricette tradizionali e alcune proposte dal tocco internazionale. Non poteva mancare una piccola Carta degli Olii del Lazio.

È Alessandro Cecere lo chef chiamato a disegnare la tela culinaria di Collegio, il quale, mantenendo viva la tradizione culinaria romana, ripropone una continuità tra passato e presente con la riscoperta di antichi sapori. La carta infatti privilegia le proposte di “casa nostra”, la cucina romana, come Gricia, Pasta e Fagioli e Fettuccine al ragù di agnello, con alcune proposte giornaliere in lavagna. Non mancheranno piatti del giorno dal tocco internazionale.
Emanuele Broccatelli sarà il capitano del Banco Bar, dal quale proporrà i Cocktail d’Autore (affinati in bottiglia), miscelati di eccellenze italiane, un menu di cocktail “viaggio intorno al mondo” realizzati con materie prime autoctone con le quali esprimere al meglio la cultura e la tradizione di altri Paesi.