Rizzati

Informazioni Generali

La filosofia che ispira la ricerca produttiva di
Rizzati si basa su pochi e semplici principi:

1) selezione degli ingredienti: la frutta
candita - solo per citare un esempio -
proviene esclusivamente da materia
prima surgelata di origine italiana. Ogni
tipologia di frutta viene selezionata
in base alla zona di produzione, alla
varietà di ogni singolo frutto e al
produttore;
2) rispetto della materia prima
durante il processo produttivo che
deve esaltare le caratteristiche
organolettiche del frutto e della fava
di cacao. La canditura lenta a bassa
temperatura, l’assenza di concaggio
nella produzione del cioccolato, il
non utilizzo di grassi idrogenati, di
conservanti, di coloranti, di additivi sono
solo alcuni esempi di questo approccio;
3) sperimentazione e creatività: quello
di Rizzati è un laboratorio nel senso più
pieno del termine. Ogni giorno nascono
nuove idee, nuove ricette, nuovi prodotti
alla ricerca del massimo equilibrio tra gli
ingredienti;
4) passione e competenza sono i pilastri di
un lavoro che sposa la dimensione nobile
e antica della pasticceria artigiana con
la modernità di un’azienda che evolve
alla ricerca dell’eccellenza.