Caseificio Sociale Val di Fassa - Mèlga De Fascia

Informazioni Generali

Il Caseificio Sociale Val di Fassa è una cooperativa agricola fondata nel 1963. Oggi i soci sono circa 30 e le razze allevate sono la Bruna la Pezzata Rossa e la Grigia Alpina A cinquant'anni dalla sua fondazione il Caseificio nel 2012 ha visto I'inaugurazione della nuova sede di Pera di Fassa lungo la statale delle Dolomiti che propone caratteri architettonici che si legano armoniosamente all'ambiente circostante e realizzata adottando soluzioni volte al risparmio energetico. ln questa moderna ed efficiente struttura la produzione dei formaggi avviene sempre secondo le metodologie tradizionali tramandate dall'esperienza dei vecch¡ casari. Per questo la trasformazione del latte avviene utilizzando esclusivamente caglio sale e fermenti lattici autoprodotti. Nel periodo estivo inoltre le mucche vanno in vacanza in malga e mangiando erba fresca e fiori producono un latte ancora più aromatico che dà luogo a formaggi di particolare pregio. Oltre ai locali di lavorazione e stagionatura dei prodotti la struttura ospita una sezione del Museo Ladino L Malgher'' dedicata alla storia e alla tradizione casearia della Val di Fassa e un negozio dove si possono acquistare oltre all'ampia gamma di formaggi tanti prodotti trentini come il vino il miele le confetture e i salumi.Altri 2 punti vendita si trovano a Campitello e a Canazei.