Kowalski

Informazioni Generali

I fondi di un palazzo storico genovese sono stati teatro, circa un anno fa, di un sensazionale ritrovamento: l'antico ricettario di Jan W. Kowalski è incredibilmente riemerso, indenne, dalla polvere secolare e dalle innumerevoli peripezie della Storia. Se il nome di Kowalski all'orecchio italiano può non dire molto, questa figura istrionica rappresenta un motivo di orgoglio trasversale per tutte le nazioni dell'Europa Orientale, dove la notizia di questa scoperta dall'inestimabile valore ha acceso i cuori di migliaia di persone. Ed è proprio il testimone di Kowalski – cuoco, inventore, mercante, poliglotta, partigiano e soprattutto grande oste popolare - che quattro giovani e appassionati genovesi hanno deciso di raccogliere, dando vita a questo locale.

A pochi passi dalla cattedrale e dal Porto Antico, Kowalski offre un servizio che parte dall’aperitivo e arriva fino a tarda sera, dedicando a ciascuna fascia oraria una proposta ad hoc, rigorosamente basata sui prodotti e le tradizioni dell’Est Europa, declinati con estro e personalità: ricette e ingredienti autentici, ma anche combinazioni originali assolutamente sorprendenti e fuori dal comune per i palati italiani.