Ristorante Il Nuovo Bosco - La Tenuta

Informazioni Generali

L’agriturismo è un luogo abitato dalla storia, dall’arte e dal contesto naturalistico, unico nel suo genere in tutta l’area circostante. Si tratta di una proposta tutta da scoprire perfetta per le famiglie con i bambini e per gli intenditori della buona tavola.
Il NUOVO BOSCO è la piacevole evasione per riprendersi il proprio tempo. La natura incontaminata intorno permette al visitatore di scoprire dei raffinati percorsi naturali declinati nelle piacevoli evasioni eno gastronomiche con una cucina di altissimo livello creata con i prodotti del territorio.
La magia di questo luogo riporta ad un mondo incantato, fatto di fatine e di folletti del bosco, nascosti tra gli alberi per allietare gli ospiti. All’interno della tenuta alberi secolari e una vegetazione rarissima. Il percorso è solcato da un torrente per creare la giusta atmosfera.

ALLEVAMENTO E COLTIVAZIONI
Qui il cibo è a km 0. Prodotto nell’azienda agricola compresa nell’oasi, viene macellato e predisposto per il servizio ai commensali che potranno scegliere direttamente a quali pietanze affidare il proprio palato. Una filiera corta che si inserisce nella filosofia tipica di un agriturismo. Le colture naturali senza concimi chimici e la cura nell’allevamento degli animali fanno si che la tenuta possa vantare un prodotto di eccellenza.
Nelle aree esterne e interne gli oggetti d'arredo che raccontano la storia del luogo, le sue origini fanno poi il resto. Gli antichi attrezzi da cucina e quelli per lavorare i campi rappresentano un souvenir che rimane nella mente dei visitatori.

GLI INTERNI
Fuori dai luoghi comuni non solo per il progetto, ma anche per gli interni dell'agriturismo e del ristorante, un vero nido del gusto. L’ambiente è caldo, per un’accoglienza a tutto tondo, tra tavoli finemente apparecchiati, sulle pareti la storia della società contadina con attrezzi in ferro battuto, pietra e cotto lombardi. Non manca poi la vetrina fatta di vecchi attrezzi e utensili da cucina.
Un salto nella storia, quella storia che fa respirare un certo sapore antico. I documenti ufficiali ritrovati riportano alla metà dell’800. I primi incartamenti risalgono al 1841, ma i vari particolari che caratterizzano la struttura riportano ancora più indietro con gli anni.

LA CANTINA
Il buon cibo si sposa con dell’ottimo vino. Le etichette di bianchi e di rossi più rinomati trovano spazio qui, nella cantina del ristorante. Oltre 200 etichette per un’esplorazione dei profumi più pregiati del nettare degli Dei.
Un sommelier dedicato saprà proporre agli ospiti i migliori abbinamenti e una selezione di proposte regionali.
Durante le serate a tema, anche la cantina partecipa come parte integrante della serata con degustazioni mirate.

LA CUCINA
In cucina solo professionisti di grande formazione. Un viaggio sensoriale nei sapori che si combinano con i piatti semplici del territorio. Il menù è un’evoluzione di piaceri e di gusto. Con una carta selezionata e in movimento per suggerire solo prodotti stagionali preparati con grande semplicità.
È la semplicità il plus della brigata che, ai fornelli, pone grande attenzione alla cottura di ogni piatto.
Il ristorante, oltre a menù à la carte, organizza serate a tema per esaltare i singoli prodotti del territorio. Una combinazione di idee e di esperienze per raccontare l’evoluzione della cucina italiana, meglio quella lombarda.
Il ristorante è un rifugio gourmand per business lunch e cene aziendali. Per cerimonie e pranzi di famiglia. Nella sala ampi spazi per rendere ogni pasto, anche il più frugale, come un sogno, quel sogno che viene realizzato e fa innamorare della buona cultura del cibo.

BANCHETTI
Ampi gli spazi dedicati agli eventi. Matrimoni, cresime, comunioni, anniversari. La sala ristorante è una continua evoluzione rispondendo appieno alle esigenze degli ospiti. Due grandi sale nell’area ristorante per ospitare fino a 200 persone.
In un vecchio granaio invece una location dedicata per accogliere un numero maggiore di persone. Completamente staccata del ristorante, può essere riservata solo per un grande evento. In questo spazio anche la possibilità di creare una sala da ballo con intrattenimento per rendere più piacevole ogni occasione.

CUCINA
Tipicità è la parola d’ordine. La scelta è un viaggio nel piacere per la tavola. Prodotti di altissima qualità cucinati con semplicità per essere serviti con un grande rispetto per il territorio.
Prima di iniziare il viaggio con il palato, si parte per un cammino visivo immaginario lungo gli itinerari proposti all’interno della tenuta. Ogni pasto è una sfida, una sfida per un gusto contemporaneo, una sfida da vincere.
La cura per la qualità è il tratto distintivo dell’offerta. La lavorazione interna dei prodotti serviti assicurano la massima qualità e freschezza. Non solo la carne, ma i salumi, tipici di una tavola italiana, sono di primissima qualità. Le uova utilizzate vengono consegnate ogni giorno e le verdure raccolte nel vasto orto all’interno della proprietà.

DIVAGAZIONI DI MARE
Il labirinto di sapori. È questa la filosofia dello chef. Da un lato la forza del km 0 per rafforzare l’identità del territorio e della tenuta, dall’altra la voglia di coccolare i propri clienti con una selezione di leccornie dal mare. A richiesta infatti piatti di pescato proveniente direttamente dalle migliori aziende ittiche della costa jonica. Nella carta di mare il pesce azzurro, i crostacei, il pesce bianco e i frutti di mare nelle mille declinazioni.