Trattoria dell'Acciughetta

Informazioni Generali

Nel febbraio 2015 Giorgia, 27 anni, vede per la prima volta questo localino veramente piccolo in via Pré - storica via genovese passata spesso alle cronaca non proprio rosa. Si innamora perdutamente di questo angolo di mondo e decide di lasciare il suo lavoro a Milano nel campo del marketing per fondare l'Acciughetta (come altro poteva chiamarsi?)
Nella prima squadra di lavoro fa il suo ingresso l'aiuto cuoco Simone Vesuviano, poco più che 19enne.

A distanza di quasi due anni e mezzo è lui a prendere in mano la cucina con la sua fervida immaginazione e creatività. Il team di lavoro si arricchisce e l'identità dell'Acciughetta va via via delinandosi sempre più marcatamente: la cucina è basata sul “il flusso del fresco” in modalità espressa.

Tutte le creazioni dell’Acciughetta derivano dalla fantasia, lo studio delle tecniche, la curiosità verso il mondo dell’alta ristorazione; un connubio di cultura che cerchiamo di esprimere nei nostri piatti senza che ciò pesi sul conto finale. L’Acciughetta è praticamente un laboratorio di cucina con annessa sala e in quanto laboratorio non si ferma MAI.

Il menù cambia a ritmo costante e imprevedibile, sulla base della rotazione stagionale, della disponibilità primizie e ingredienti freschi.